用心做减法，
或许是另一个奇迹的开端。
一家开在乡下的朴素小店，
凭什么能火到东京?
而且这家店的老板娘，
只卖两种面包：
一种圆，一种方。
在这个讲究推陈出新的年代，
她的做法基本上属于“背道而驰”。
为什么?
平田遥后来仔细回想了下，
可能就因为自己这家面包店
太不像面包店了吧。
你走进去，明明只是去买个面包，
但是很有可能会带走
一捧花、一双鞋、一本书，
甚至是一双袜子。
其实平田遥的面包店，
最初才不是这样，
它曾跟东京任何面包店一样。
那已经是8年前的事了。
因为丈夫工作的关系，
平田遥来到长野县东御市。
与热闹的东京比起来，
这里如同静谧的小森林。
蓝天，池塘，稻田，
当初繁忙的生活，
在风景间栖息得安安静静。
空闲的时间那么多，
平田遥想着该干点有意义的事。
突然一天，看到窗外的稻田，
“不如就开个面包店吧!”
以前在东京时，
无论工作有多忙碌，
哪怕加班到深夜，
平田遥都会在每个周末，
早早起来给家人烤面包。
这个习惯从来没变过，
因为只要看见面包从烤箱里端出来的样子，
带着奶油香的面皮还在噗噗抖动的样子……
平田遥就会觉得，
前面的日子一定美好得很。
“我希望让别人也感受到这种幸福啊!”
抱着这样的初衷，
平田遥和丈夫竭尽所能，
打造了一间传统面包店。
他们专门请来师傅，
用石块垒起高高的窑炉。
因为石头窑能烤出电烤炉没有的味道。
在她眼里，
两者的味道有本质的区别。
乡下的这个房子也被
平田遥和他丈夫全盘改造了一番。
从厨房到客厅到餐厅的墙壁全部涂上硅藻土，
换成防火建材，再随便一摆设......
重新设计为可以营业的空间。
每天早上4点半，
平田遥就起床工作。
起炉生火，揉面发酵……
而醒面，
从两天前就已经开始了。
面团发酵与烘焙，
受温度影响差异甚大。
只有精准掌握面团发酵程度，
以及烤炉温度之间的契合点，
才能烤出最好的面包。
即便如此困难，
平田遥依然坚持用石窑烤制。
客人们来了之后发现，
这里的面包看上去普普通通，
吃起来却别有风味。
咬上去，
会发现面皮间有一种
不可思议的弹性和柔软。
平田遥的小店火得很快。
“平田，你为什么不做东京正火的那种蛋糕呢?”
“平田，如果种类能更多一点就好啦。”
“平田……”
为了满足顾客的要求，
平田遥从早上一睁眼就工作，
工作到凌晨合不上眼为止……
面包没法像以前一样做得精细了，
虽然顾客没有太察觉，
但平田遥很愧疚。
更何况，
才几个月的宝宝也得跟着她“工作”。
“明明住在乡下，
我怎么又把自己过成了东京人的样子?”
平田遥只觉得这样的日子，
本末倒置了。
开面包店是为了让自己和其他人感觉到幸福，
而现在却每天忙得完全不知道生活为何物。
也许不少人都想往上爬，
可平田遥想要的是一种工作和生活的平衡。
“一个连生活都不会的人，
怎么能做出好吃的面包?”
于是，她开始做减法，
只留下一方一圆两种面包，
又回到之前那种生活。
由于只需要制作两种面包，
平田遥的作息又回到了从前。
4点半起床，5点添柴火……
然而客人减少了很多。
“也有过担心，但我并不后悔，
只做两种面包，
才能有更多的精力来做好。”
生意不好理应埋头研发面包吧。
可平田遥却把做面包之外的时间，
拿来开耕菜园。
拿来种花。
拿来拜访职人们的手作店。
平田遥“浪费”的时间越来越多，
生意却反倒好了起来。
因为来的客人讲，
每次来都好像得了好大的惊喜。
比如平田遥做的这个每天都在变的“一日一餐”。
跟面包“毫不相干”的一日一花。
以及从各地手作坊里搜罗来的
皮具、木器、陶瓷碗碟……
偶尔某个下午，
你也会遇见平田在教课——
利用旧物，亲手劳作。
正逢季节的话，
你还能看见屋檐下挂着的
平田遥亲手做的柿饼。
“居然会有面包店，想要教你怎么生活?”
吃货们一个传一个地，
小店因为它的“怪”又火了……
可是生意好这件事这对于平田遥来讲，
真是甜蜜的烦恼啊。
后来平田遥在官网上贴了个告示——
本店从今日起每周营业三天。
平田遥知道，
无论如何不能迷失自己，
她不能错过的，
是比挣很多钱更重要的东西。
无论如何也不能丢弃生活。
正因为这样的理念，
她才有了更多的店员，
面包店一年比一年兴旺。
要工作还是要生活?
这两者似乎从来就是只能二选一。
然而对平田遥来说，
两者都重要，两者都不能舍弃。
很多人讲自己真地没办法平衡，
可回想起来是不舍得
像平田遥那样“停下来”吧。
可有时候，
只有在该止步的时候止步，
你才能遇见美好。
原标题：一周开3天只卖两种面包的小店，居然想要教你怎么生活?
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