椰子南方人都吃过，长在高高的椰树上，砍下来钻个眼喝里面的椰汁。不仅好喝，还有利尿等很多营养价值。但最近小编在越南南部湄公河流域看到一种“水椰子”就非常少见了，同去的越南朋友说，这种植物也只有南方有，越南的北方也是没有的。
看到这里的人把水椰子砍开，取其肉放在一起，原来是要做一种水果小吃。
“水椰子”顾名思义，是长在水里的，果实接在根部上方露出水面。查资料它属红树族谱，棕榈科热带丛生常绿小乔木，一种特殊的孑遗植物(又称活化石)，国家二类重点保护野生植物，中国仅海南岛有天然生长。
但在中国由于过度砍伐和采摘果实，使水椰林的生长及天然分布受到极大影响。加上封港又使大片水椰林树叶被砍去，作盖房屋、工棚等。若不加强保护，将沦于濒危状态。
但越南南部水椰子很多，人们采来果实，将坚硬的外壳砍开。
里面是这个样子，不大，果肉很实。
再将里面的果肉一个个挖出来。
果肉软软的，像一团棉花，晶莹剔透。
越南人做小吃很简单，稍微打碎，加上一些蔗糖和冰块，每个卖10千越南盾，合人民币3元钱。食用口感不错，加了冰块凉爽又略脆，又有种清香的味道。
大批废弃的椰壳就这样倒掉了，是否还有可利用的价值呢?
原标题：你知道“水椰子”吗?据说海南岛有，不过濒临绝迹
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