正宗日照绿 还是选北茶

女报讯（记者 蒋之光）“茶之为饮，发乎神农氏，闻与鲁周公。”陆羽所著的《茶经》中，有着这样一段记载。由此可以印证，山东出产茶叶的历史可以追溯到唐朝甚至更早。然后，由于战乱频繁、气候变迁等原因，在齐鲁大地上再也寻不到一处茶园。直到60年前，在毛泽东主席的建议下，山东提出“南茶北引”的思路，才让茶叶重新在齐鲁大地上茗香。

作为“北茶”的代表产品日照绿茶，之所以在过去几十年间发展势头良好，是因为山东属高纬度茶园，出产的茶叶同“南茶”相比存在口味上的差异，它的口感很对山东人的口味。

日照巨峰镇，这里地处两省四县交界处，兖石铁路、341省道、222省道和青赵公路、巨碑公路穿越境内，设有巨峰火车站，货运畅通，交通便捷。总面积165平方公里，辖90个行政村，2.3万户，7.8万口人，经济园林5.1万亩，其中茶园3.8万亩。

走在日照市巨峰镇，这里散落着许多制茶炒茶的农户，也有几家成规模的茶园。这里气候温和，空气清新，似乎几十公里以外的现代文明，尚未完全冲击到这里。镇上的人依旧是日出而作，日落而息，顽强地保持着传统的生活方式和制茶传统。

第四届济南泉水节指定用茶——北茶茶业就坐落在这个“茗香”的小镇。“在茶叶这个行业里，品质是第一位的。”北茶茶业的负责人告诉记者，一个熟练的工人一天能采3斤鲜叶，而5斤鲜叶才能炒制1斤成品茶叶，采摘完成后，要经过摊青、杀青、理条、做型、提毫、烘干、精选等工序，才能上市销售。

在茶园里，制茶的师傅手中反复揉捻这茶叶，他们必须对茶青特质十分清楚，要调动口鼻耳舌手，掌控制茶的火候，观察茶叶在炒制过程中的变化，才能制作出眉形、针形、绳形等茶叶。

茶者匠心，看到制茶师傅像制作艺术品一样炒制茶业，自己忍不住坐到炒制锅前，装模作样地学着炒上一锅茶，聊表敬意之心。