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螺蛳粉闻臭师待遇因何如此之高?

2020-12-24 14:38:13 来源:旅商融媒

螺蛳粉制作中的闻臭师年入百万,这个话题近日被广大网友热议。大众对高薪职业一向充满着强烈的好奇心,那这种职业的待遇因何如此之高?

螺蛳粉是柳州的一种特色小吃,是该市的一张名片。虽然有人并不喜欢它特殊的“臭味”,但这种食品辣、爽、鲜、酸、烫的风味还是让众多吃客们欲罢不能。

螺蛳粉的味美还因为它有着独特的汤料。汤料由螺蛳、山奈、八角、肉桂、丁香、多种辣椒、等天然香料和味素配制而成。

酸笋可以称为螺蛳粉真正的灵魂。柳州螺蛳粉产地广西柳州,广西竹笋资源还是非常丰富的,真正腌制酸笋的是夏天的竹笋。而夏天的竹笋又分麻竹笋,苦竹笋,毛竹笋,刺竹笋等。

据柳州市副市长表示,截止到12月17日,螺蛳粉的销量已突破105亿元,相对去年同期增长68.8%。据央视财经7月份报道,今年螺蛳粉的出口量是去年的8倍。

如此高的市场规模,对品质的把控自然不会轻松。而其中的酸笋品质则有高有低,自然会影响到螺蛳粉的品质,所以闻臭师这个职业因此而产生。

闻臭师的要求条件为18-45岁,根据国家规定,不吸烟、不饮酒、不涂化妆品、不患鼻炎,不能吃葱姜蒜,甚至不可穿刚涂鞋油的皮鞋等要求。嗅器官无病变,嗅觉检查合格。经专门培训后上岗。如无特殊情况,可连续三年担任闻臭师。

而闻臭师的工作内容,其实并不轻松。像职业闻臭师李永国,在三四月份培育竹笋的时候就开始指导农友,把环境因素控制到最佳竹笋生长,土壤,温度,湿度严格把控。

腌制时候的水温,腌制时间长短等等每一步骤都经过了反复的琢磨,反复的试验,才会有符合要求的酸笋产出。精雕细琢,方能成为真正的闻臭师。

而网上所议论的闻臭师年入百万,真正的情况其实是:闻臭师一职的薪酬是50万,还有50万是卖笋子的股份所得。

关键词: 螺蛳粉

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责任编辑:FRT136

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