昨天上午，家住杭州莫干山路上的李大姐来到世纪联华超市买鸡蛋：“前天去农贸市场买，鸡蛋要5元/斤了。今天特意来超市看看，这里还是3.9元/斤，看来还是超市便宜。”
不过，超市的便宜鸡蛋也没几天了。据世纪联华蛋品负责人透露，超市的鸡蛋是一周调一次价格，最近20天里超市鸡蛋的进价涨了近六成，已经远远超过3.9元/斤，明天他们就要调高鲜鸡蛋的零售价了。记者 程超 通讯员 刘颖
20天里杭州鸡蛋批发价涨了近六成
金华浦江的蒋巧娟，在杭州屏风街农贸市场已卖了10多年的鸡蛋。她告诉记者，蛋价上涨是从7月中旬开始的，当时她的摊位鸡蛋卖4.5元/斤，昨天卖到了5元/斤。不过，对销量的影响并不大。“每天卖200多斤鸡蛋，主要是市场附近的单位采购，基本上没有什么变化。”
世纪联华蛋品负责人介绍，超市的鸡蛋主要从安徽、江苏和省内采购，7月15日鸡蛋到杭的批发价还是3.2元/斤，20天后价格已涨到5元/斤，让所有人都始料未及，“这波蛋价上涨幅度不是最大的，但速度是我从业以来最快的。原以为到3.9元-4.2元/斤的价位会缓一下，没想到直接上了5元/斤。”
杭州本地的鸡蛋批发价也有明显上涨。已经做了30多年蛋品批发生意的杭州市禽蛋行业协会党委书记钱明伙说，7月初建德当地的鸡蛋收购价还不到3元/斤，到8月3日已涨到4.15元/斤，涨幅在43%左右。
蛋鸡存栏量减少、洪涝灾害等因素推高蛋价
据农业农村部的数据显示，近半个月时间，鸡蛋批发的全国平均价格从3.3元/斤涨到了4.3元/斤，涨幅超过30%。
为什么最近鸡蛋价格出现迅速上涨?钱明伙认为，这是多方面因素造成的。首先，鸡蛋价格自去年9月至今年5月，已连续下降8个月。为了减少亏损，国内不少养殖户提前淘汰了蛋鸡，缩小养殖规模，造成了现在鸡蛋的“青黄不接”。“正常情况下，蛋鸡鸡苗在四个半月后就能产蛋，而今年年初，大量养殖户因为交通不便、行情不好等原因，都没有补栏，直接影响到了4个半月之后的鸡蛋供应量。全国蛋鸡存栏量出现不足。”加上夏季历来是蛋鸡的歇伏期，天气炎热，蛋鸡产蛋水平基本在70%左右，对鲜鸡蛋的供应量也有较大影响。此外，由于前段时间国内不少地区出现洪涝灾害，猪肉、蔬菜价格出现上涨，禁渔期水产价格也居高不下，鸡蛋成为最主要的替代品之一，销量有所回升，需求量增加。
不过，尽管近期蛋价明显上涨，但目前的鸡蛋价格还没达到前三年的同期水平，还处于价格低点。“正常市场零售价应该在5.5元-6元/斤，去年最高峰时达到7元/斤，目前价格还是低的。”钱明伙说。
今年蛋价涨幅有限 最高峰值预计在9月
这么多因素推高了蛋价，那今年鸡蛋是否会创下历史新高，出现“火箭蛋”行情?
钱明伙认为，今年蛋价走势还是要看疫情情况，按他个人估计，目前全国经济尚在回暖当中，蛋价总体涨幅有限。鸡蛋作为一个产业链源头的产品，受到各行各业的影响。旅游业、餐饮业、食品加工目前开工不足，学校还没完全恢复正常，对鸡蛋的行情影响非常大。
钱明伙解释，鸡蛋行情好不好，看看蛋糕店就知道了，市面上不少蛋糕店都还在艰难度日，不时有品牌停业的消息传来，鸡蛋的销量必然受到影响。他举例说，一直找他供货的杭州某蛋糕连锁品牌，之前有133家门店，现在还有50多家没有开门营业。而鸡蛋行业中，有45%的量是用于食品加工行业的。
“从全国来看，鸡蛋市场目前最多只恢复了六七成。”钱明伙说，随着8、9月份开学季的到来，以及中秋、国庆节日影响，糕点生产厂家开始备货，需求逐渐进入旺季，鸡蛋价格有可能继续上涨，最高峰预计出现在9月份，但不会再次出现历史高位。
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