今年一季度，北京市餐饮收入同比下降48.4%。20日，北京市发布第四版餐饮服务单位经营服务指引，推动餐饮行业复工复产。
新冠肺炎疫情对餐饮企业经营产生较大影响。北京市统计局20日公布的数据显示，今年一季度，北京市社会消费品零售总额2716.5亿元人民币，其中餐饮收入151.9亿元，同比下降48.4%。
如何推进餐饮行业复工复产?北京市指出，在遵守防控要求的情况下，与居民生活密切相关的餐馆、菜店等可自主决定复工复产。
那么，在市民依然需佩戴口罩的常态化疫情防控下，餐饮企业如何迎来食客?20日，北京市商务局表示，为适应疫情防控常态化要求，有序推动复工复产，该局会同北京市疾病预防控中心根据疫情防控新形势制定并发布了《新型冠状病毒肺炎疫情期间餐饮服务单位经营服务指引(4.0版)》。
该指引核心内容仍是“防聚集、保安全”，但进一步细化措施，兼顾社会用餐需求的便利性和安全性，并考虑到餐饮企业的可实施和易操作性。
指引指出，各餐饮服务单位要严格控制同时就餐规模。停止承办酒席宴会等群体性聚餐活动。内部食堂应采用分时段错峰就餐等服务方式。
对于餐饮门店，指引提出，要公示门店最大限流人数，餐桌间隔1米以上，且不得安排非同行顾客同桌就餐。在店内外候餐区、取餐区、结账区等人员易聚集区域划设“一米线”，严格控制人流密度。
顾客进店就餐有新要求。随着“北京健康宝”的普及应用，指引明确，餐饮门店安排专门人员对就餐人员测体温，同时核实“北京健康宝”状态为“未见异常”者方可进入餐厅。
指引还要求，餐饮门店要全面推行公筷公勺。对于合餐顾客，要做到“一菜一公筷、一汤一公勺”，或者“一人一公筷、一人一公勺”。有条件的餐厅要积极推广分餐制。(杜燕)
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