地处门头沟深山的民宿努力打造出“世外桃源”的氛围。 赵盈春摄
在延庆的一间民宿里，市民正在欢享周末。本报记者潘之望摄
今冬第二场雪如约而至。往年这时候，和气温一起下降的就是京郊民宿的热度。从“十一”后一直到来年春节，超过三个月的淡季曾让不少民宿经营者用副业和家底反哺空置院落和房间。可是，今年冬季，记者走进门头沟、延庆、怀柔等山区民宿，看到的却是另一番景象。精品民宿各有高招，充分利用自然资源和人文情怀把淡季“烧”成旺季，不少客房预订表已经排到了春节以后。
游客向往“世外桃源”
上周三早上七点，还在被窝里的王帅被手机震醒，打开微信，十几条留言和语音弹出。“我家六口人明天下午到，订最大的院子。”每天被订房微信叫醒，已经成了王帅冬日里的常态。
作为一名90后，王帅既是民宿合伙人，也是“宿管”。去年八月，他和高中同学小七等三人一起筹资，把门头沟斋堂镇黄岭西村土地流转的五个闲置院落承租下来，开了“有关”这家带有90后品味和欧式气息的精品民宿。
“为了提高住宿品质，五个院落里所有的桌椅、床具和用品都是定制的，连门环和把手都没有批量采购。”王帅说。
定位明确，路线高端，“有关”民宿遭遇过淡季之痛么?其实，就在去年开业不久，经历了国庆小高潮的三位掌柜一夜之间就变成了看房人。
气温从5摄氏度跌破冰点，订房人也从十几个变成个位数。去年十月底的一天，五个院子里只有一位客人，三位“宿管”索性端上热茶和这位“特立独行”的房客聊起天来。“您自己包一个院子是来度假么?”对方抿了一口茶：“我是搞投资的，最近不太顺，想找个没人的地方静一静。”
客人为什么不愿意来?怕冷?怕远?还是嫌服务和体验感不好?仨人想不明白。几天后，一场雪把黄岭西村包裹成银白色，王帅收到了一条微信：“村里下雪了么?如果下了我们一家晚上就到，请预留一个中号院子。”
当天晚上，客人如约而至，寒暄后王帅提出了心中疑惑：“今天是工作日，咱们这离北京城区90多公里，天又这么冷，您一家子为什么要来?”
“看雪!城里雪景哪有村里好看，大冬天跑这么远，当然要找点事干，要是只待在院子里，再好的硬件和服务也没有吸引力。”
靠山吃山，靠水吃水，靠着自然资源“长”出来的民宿不止“有关”一家。今年9月底，在怀柔区北沟村，一家新民宿——“三卅”在没做大范围推广的情况下，静悄悄地开业了。
北沟村位于慕田峪长城脚下，站在村里北望，还能看到在险峻的山脊上蜿蜒向前的箭扣长城。“从窗户望出去，枯树上覆盖着白雪，树下隐约露出一些枯黄的叶子，阳光斜打过来，有点儿像莫奈的一幅画。”一位客人在朋友圈里写到。
春有百花秋有月，夏有凉风冬有雪。“冬闲不闲”的民宿多处于入画般的自然山水间，举目可观看山景雪景，进屋又可享酒店般的舒适环境。这些表面土气，内里洋气的小院就像一条线，把游客和“世外桃源”穿在一起。
主题创意提高冬日人情味
山不在高，有仙则名。让京郊民宿淡季不淡的另一条诀窍就是经营者们的创意和匠心。
“粉条还有吗”“今年卖黑枣吗”“我要10斤柿子饼”……这两天，位于怀柔区大榛峪村的精品民宿“明明山居”的管家们忙得不亦乐乎。村里种的山货成了客人们喜爱的特产：9月底，核桃和栗子熟了;11月，黑枣熟了;12月，柿饼就卖出了600多斤。
年终岁尾，团建的客人居多。“我们不仅是一家民宿，还是一处文化分享空间。”经营者介绍，除了住宿，这家民宿还开设了茶道、香道、花道、国画体验课，客人能在这里体会到更多传统文化，和山居建立起情感上的联系。
同样，等候着客人们到门头沟看雪景的三位90后“斜杠”掌柜也没闲着，小七有瑜伽培训资格，王帅学过西班牙语专业，另一位合伙人精通宠物饲养。
“特长就是主题，咱们可以开展山坡上的瑜伽，西班牙之夜酒会，还可以让客人带着爱犬来度假。”进入淡季，“有关”民宿冬季主题活动已经办了几十场，90后少掌柜们也提前从淡季“深坑”中爬了出来。如今，即便是工作日，民宿入住率也超过六成，基本维持在每天10人左右接待量。春节的脚步还没到，王帅的订房表却已经列到明年三月份了。
冬奥窗口帮民宿起势
如果说“有关”和“三卅”靠的是高端定制服务，延庆冬季民宿靠的则是冬奥“红利”。周日上午十一点半，在刘斌堡乡山南沟村，厨师韩冬兰刚刚采好新鲜的松蘑、青菜，炸好永宁豆腐，备好豆角、酸菜、走油肉等农家菜，一顿丰盛的“乌拉满族火盆锅”就要开火。
“哇，好香啊!”推开餐厅的门，刚滑雪回来的豆豆蹦跳着上桌，拈起一块走油肉大快朵颐起来。冬天住民宿，豆豆和家人们是头一遭。对于酷爱滑雪的他们来说，2022年北京冬奥会三大赛区之一的延庆是冰雪天堂，奈何这里冬天太冷，担心孩子冻着，往年都是玩一天就打道回府。
“今年不一样，我来民宿一体验，不仅不冷，还能泡温泉、吃火盆锅!”豆豆一家投宿的“大隐于世 净隐南山”民宿，虽说刚开业不久，但5个院落就已基本预订完毕，元旦、春节更是一院难求，格外火热。因为距离拥有最大落差高级雪道的石京龙滑雪场只有半小时车程，这里成为许多滑雪爱好者的栖息之所。
同样，因为距离世园会园区仅5公里，荷府民宿成为许多逛世园会游人的首选，银装素裹中中国馆如一把晶莹洁白的玉如意，国际馆如一把打开的白色花伞……人们在洁白世界中尽享这座“百园之园”的魅力。
不止如此，因为冰雪，冬奥赛区所在的张山营镇、周边的刘斌堡乡、沈家营镇等延庆民宿都比往年火热了些。眼下，延庆区内70余家精品民宿已推出了“民宿红火过大年”活动，游客不仅可感受冰雪魅力，品味火盆锅豆腐宴、石烹乡宴等30多种乡村美食桌宴，还可体验葫芦烙画、草编等非遗手工的文化传承，过一个有趣又雅致的冬天。(张骜 于丽爽 李瑶)
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