花椒是川菜中十分重要的调味品,有人说,“没有花椒的川菜,就像没加糖的奶茶”。换句话说,要做好川菜,选择优质花椒是必须。而下面,我们就以杨国福麻辣烫为例,来看看杨国福麻辣烫在花椒的选材上有什么独特之处吗?又对于花椒产业的发展做出了哪些贡献呢?
众所周知,中国最好的花椒产自四川省雅安市汉源县。汉源花椒有千年的种植历史,自唐朝元和年间就被选为皇家贡品,因此又被称为“贡椒”。这里的花椒色泽丹红,粒大油重,芳香浓郁,醇麻爽口。而杨国福麻辣烫中的花椒就来自于这里。
据了解,杨国福麻辣烫多年以来一直选用汉源花椒为原料,通过多年与当地花椒种植合作社的合作,已经向多个产品及品类进行延展,致力于为食客带去多样丰富的花椒产品。
一方面,杨国福集团在当地政府的推动下,对土质、水文、气候、光照等一系列自然条件的严苛考察后,在当地建立了专门的杨国福花椒产业基地。而杨国福花椒产业基地的建立,为杨国福麻辣烫门店及未来流通产品提供更好更稳定的品质原料支撑;同时也能为杨国福广大的食客们带去更地道的麻辣体验。
另外一方面,杨国福集团也通过政企合作,带动花椒产业发展和促进就业,合力推动汉源县脱贫攻坚和乡村振兴工作。前不久,杨国福集团就在四川省汉源县清溪镇开展了主题为“增技术、拓视野、鼓干劲”的椒农助力公益培训活动,此次活动为当地椒农丰富了花椒种植的理论知识,还运用先进的科学与技术,为椒农普及了花椒“提质增产”的种植技术,提高了花椒种植的操作技能,拓宽了花椒产业的市场视野,并对花椒产业的市场规律与未来发展做了分享,帮助当地椒农对“花椒种植”重新树立了信心。杨国福集团在帮助农民提质增效、增产增收的同时,也积极地为中国花椒种植业承担一份企业应担的社会责任。
创始人杨国福先生曾经说过,“味道是杨国福麻辣烫的灵魂,我们必须牢牢掌握在自己手中。”而麻辣烫最重要的就是底料,这是决定麻辣烫成败的关键。对于杨国福麻辣烫来说,汉源的花椒就是成就杨国福麻辣烫美味的灵魂所在,而未来,杨国福麻辣烫还将继续坚持选用好食材,成就好味道,助力麻辣烫文化走得更远。
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