随着火锅产业的崛起，火锅底料产业也开始迅速发展，规模不断扩大。即是时在疫情爆发的近两年，火锅底料市场规模仍然突破了200亿元。目前，火锅底料市场已成为复合调味料第二大细分市场，未来发展潜力依然巨大。
在强大市场潜力的加持下，火锅底料工厂如雨后春笋般涌现，短期爆发式增长让底料工厂出现增速不一的极端化。据不完全统计，仅四川一省大大小小的上游底料供应商就接近5000家，整体市场份额占全国近一半，而重庆地区的底料供应商就更是多如牛毛了。
一个优秀的火锅底料工厂可以很大程度解决火锅门店的后顾之忧，会大大降低火锅店的成本，因此对于火锅底代加工厂的选择一定要慎重。在参差不齐的厂家中，火锅店老板又该怎样选择优质的火锅底料呢？大家可以从以下几个方面进行考察：
一、底料品质
寻找火锅底料代加工厂，当然对于其生产底料的品质要重点考察，品质方面包括口感、口味及食品安全。大家在选择时，一定要货比三家，亲自尝尝产品，满意后再做决定。关于食品安全这块儿，更是要重点去考察。例如四川远方云天食品科技有限公司，便拥有独立的品控中心，，其中又洗分为现场品控及化验员，配备上百万的仪器设备，可检测项目达135项，从源头保障食品安全。
二、研发能力
很多客户认为只要能够提供TY标品，研发就是鸡肋。其实不然，供应链拥有的强有力的研发实力，不仅能保证产品口味的稳定化和差异化，还能在后续的门店经营中负责产品的口味升级。远方云天六十余人的研发团队便可以承接有关产品口味的任意问题，创新化、差异化、标准化…为餐饮客户的稳步发展添一份力。
三、供货能力
火锅底料厂家的供货能力十分重要，即使火锅底料厂家品质再好，但是产量不稳定，时而无法满足店铺的需要，那对开店也有很大的影响。因此我们要注意观察厂家的规模，生产团队等等。远方云天的智能化车间，拥有29台自动化炒锅，110分钟既可以炒制1000斤底料，产量十分稳定，从不存在延期拖货等情况。
四、售后服务
一家火锅底料代加工厂具备优质的售后服务会让火锅商家省心不少，火锅底料有问题能够及时为客户解决，能够倾听火锅商家的意见，不断改善产品，这些对于保证火锅底料的质量不可或缺。远方云天的研发流程包括：提交客户需求→填写产品体验单→分组研制→样品分析→原材料需求分析→生产分析→产品及工艺研制→进行小试及中试→包装标签内容审核→生产转化总共10大步骤，每一个环节都以需求为先，直到客户满意。
总之，门店想选择有质量有特色的底料工厂，还是要回到川渝两地来。像以成都地区为代表的远方云天，其专业化和特色化实力也绝对充足，想做特色化底料的餐饮人们，可以考虑选择。
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责任编辑：FRT136
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