平泉香菇的营养价值
平泉香菇是河北省承德市平泉市特产，全国农产品地理标志，真菌植物门真菌香蕈的子实体品种之一，属担子菌纲伞菌科，是世界上着名的食用菌之一。
平泉香菇”以营养丰富，具有菇质紧实、菇盖厚、柄短、不易开伞的独特外在品质；菌盖表面呈灰白色至浅褐色，表面光滑或花纹明显；外表含水量低；口味纯正、清香、有韧性而着称。平泉香菇富含蛋白质、氨基酸、维生素B1、维生素B2 、铁、磷、粗纤维等营养物质。
2010年12月24日，中华人民共和国农业部批准对“平泉香菇”实施农产品地理标志登记保护。 [1-2] 2019年11月，入选中国农业品牌目录2019农产品区域公用品牌。
平泉香菇要求外表含水量低、菇香味浓；菌盖表面呈灰白色至浅褐色、花纹明显或表面光滑、菇质紧实、菇盖厚、柄短、不易开伞、保鲜期长；平泉香菇干品用清水作浸泡试验，吸水膨胀后，香菇变软又保持较好的韧性，水质清澈、不破碎、不粘煳。
在营养价值方面，平泉香菇和普通香菇产品于2010年9月17日经品质检测，结果表明：平泉香菇中的谷氨酸、氨基酸总量、蛋白质、粗纤维、磷明显高于普通香菇；天门冬氨酸等15种氨基酸、维生素B1、维生素B2、铁均高于普通香菇。
检测结果见下表：
综上所述，平泉香菇具有较高的营养价值，是一般香菇活其他食品所不能比拟的。在人们日常的饮食结构中适当增加平泉香菇的摄入量，能够增进食欲，平衡营养，维持人体正常的健康水平。
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责任编辑：FRT136
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