自2015年起，中国洗碗机普及浪潮显露苗头，我国人均国民收入破1万美元大关，中国社会整体步入消费升级阶段，新世代群体崛起等因素为此次普及浪潮的来临创造了扎实的“基本盘”。2015年，中国洗碗机市场内销规模仅为9.3亿元，到2020年这一数字已增至87亿元。及至目前，中国洗碗机市场已连续6年保持双位数增长，期间数年甚至出现过3位数增长“胜景”。奥维云网统计数据显示，今年1-6月，我国洗碗机内销市场实现零售额46.3亿元，同比增长24.5%。行业预计，今年全年，国内洗碗机市场有望突破百亿规模关口。良好而持续的发展势头让洗碗机走入中国的梦想“理想照入现实”。
行业喜提“加速档” 洗碗机拐点到来
方太集团洗碗机产品线总经理徐慧研判认为，“近两年，无论从社交媒体的关注度，还是消费者的实际购买，都向业内传达了非常积极的信号--洗碗机行业拐点可能很快就要到来。对于绝大多数消费者而言，烹饪和享受美食是愉悦的体验，但洗碗往往令人避之不及，这是行业增长的根本动因;另外，疫后消费者对家庭卫生一直保持高度关注，对餐具洁净的需求已经不是简单的‘洗净’就能满足，大家还要长效杀菌、消毒，而洗碗机的洗净与烘干功能将餐具洁净提升到一个新高度。以上两点，让我们看到洗碗机普及的爆点已经为时不远，事实也是如此，选购洗碗机的用户正从东部、南部等发达地区向内地渗透。”
洗碗机普及拐点临近，海尔对此深有同感，海尔洗碗机产品负责人提到，众多本土品牌的入局以及洗碗机产品本土化研究的深入，也助推了这一趋势，需求端与供给端的相向而行，打开了洗碗机行业发展的“新蓝海”。
作为一种舶来品，洗碗机正在经历从功能、性能到空间等全维度的本土化。以洗碗机洗净性能为例，中国烹饪方式多元，碗盘油污重、残渣粘附碗壁是传统洗碗机洗涤的难点。针对此，方太开发了高能气泡洗技术，其思路源于舰艇水下清洗技术，利用物理学中的空化射流现象，使水流中产生大量空化气泡，这种水与气的混合会强化水动力，加大水流冲击力度，污垢清洗更有效;海尔开发了80℃高温蒸汽软化剥离技术，叠加高压水流冲洗，重油污餐具无需预处理也能洗干净;美的采用了X-wash对旋喷臂技术，呈“X”状交叉的双喷淋臂可以按顺时针和逆时针同时旋转，即使蛋羹等黏着物也可轻松剥离。此外，多层喷淋、动力更强的发动机也为中式重油污洗涤助力。
美的厨房和热水事业部硬物洗护产品总监许平平介绍说，针对中式洗碗机创新，美的方面做了大量研究。譬如为了解决中式餐具不好摆放的问题，美的特意成立了“装载收纳研究实验室”，针对“洗涤耗材选择少，不知什么时候放”等问题，公司成立了“洗涤耗材研究实验室”，不仅开发出了洗涤剂智能投放系统，还开发出了更适合分解国人饮食残余物的洗涤耗材。
此外，针对中国家庭橱柜空间、高度，针对中国消费者将洗碗机作为“橱柜”使用的习惯，针对中国消费者“节日大聚居、平常小家庭”的人口结构，洗碗机行业都提出了相应的解决之道，更加本土化，更加“人情味”，更佳的使用体验让洗碗机正在由中国家庭的“非刚需品”向“刚需品”过渡。
新国标落地 助力行业规范破圈
随着洗碗机行业步入新发展阶段，洗碗机行业国家标准在2019年也迎来修订。2021年，《洗碗机国家能效标准》正式实施，与之相适应的还有一款洗碗机能效水效测试标准，这为我国市场上的洗碗机分等分级提供了参考依据。
作为一种舶来品，洗碗机标准的制定一直由欧洲人主导，曾经我国的洗碗机标准也主要参照欧式标准制定，譬如洗碗机性能测试时，使用的标准碗盘也是欧式浅盘，这显然与我国多地区喜用深碗大盘的习惯不符合。因而，此次标准修订，在原来IEC国际通用标准的基础上，还大量添加了适合中式洗涤习惯的参考因素，并委托国内品牌海尔重新制造了标准样机，对洗碗机洗净性能、烘干性能、耗水耗电量等关键指标进行了重新定义。标准的发布对于淘汰高能效、低性能产品，引导行业技术升级提供了有效依据，这也是首款针对中式厨房洗涤习惯“量身定制”的洗碗机标准。
全国家用电器标准化技术委员会，清洁技术分技术委员会秘书长鲁建国表示，至此我国家用洗碗机行业已经建立了一套较为完整的标准评价体系。新国标根据我国产品特点制定的使用性能标准，其技术要求和实验方法都处于国际领先水平，特别是主要性能指标的分等分级，首次进入了国际先进水平的A级，同时除菌性能技术要求也处于国际领先水平。
徐慧提到，国家为洗碗机行业预留了一年时间清理原标准体系下的库存;从明年4月1日起，所有市场在售洗碗机产品都要张贴水效分等分级标识。从今年开始，方太所有新上市的产品都已经张贴了水效标识，同时保证所有新品在水效、能效方面达到国家一级标准，为“标识”时代的到来做好了准备。
海尔、美的方面也表示已经为此做好了准备，未来在产品节能、节水方面还将面世更多储备技术，在助力消费者厨房生活品质升级的同时，也为国家“双碳”目标的达成添一份力量。(刘拓)
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