4月14日，全聚德(SZ:002186)发布2023年第一季度报告。报告显示，上市公司于第一季度实现营业收入3.20亿元，同比增加49.39%。实现归属于上市公司股东净利润917.40万元，同比增加119.40%。
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这是作为餐饮老字号的全聚德自2020年以来，单季度净利润首次“回正”。对此，全聚德表示，随着客流迅速恢复，餐饮业迎来了久违的烟火气，叠加元旦、春节等传统消费旺季因素，餐饮消费热情逐步释放，餐饮市场呈现良好势头。同时，预制菜领域持续发力，带来市场收益。公司坚持“餐饮+食品”双轮驱动，围绕“提质增效”稳步落实各项工作，推进公司实现业绩恢复增长。
春节期间全聚德门店排队等位的顾客络绎不绝预制菜火爆春节档多款新品获市场好评
全聚德发力预制菜市场，销售业绩在春节档呈现大幅增长。作为餐饮老字号，全聚德旗下预制菜产品，以力图保留堂食口感的上乘口味及丰富的菜式与菜品种类，深受市场欢迎，在春节档期间获得大卖。
据了解，针对春节档重头戏——年夜饭产品，全聚德提前进行部署，对菜系、菜品进行重点规划，菜系主打融合、菜品丰富多样，并升级全新包装礼盒，体现时尚与温暖。以手工片制烤鸭为主的多款家宴礼盒受到欢迎。重点单品包括全聚德手工片制烤鸭、新品900克酱鸭、丰泽园酱香肘子、丰泽园四小碗等产品，上市后销售数量破10万袋，在主流电商平台热门评价数超5万，相关好评度和复购率得到大幅提升。
此外，全聚德还加快新品步伐，推出多个爆款产品，获得市场好评。据介绍，在近日举办的成都“糖酒会”上，全聚德集中展示了预制菜等新品。其中，备受关注的“手工片制烤鸭”已迭代至3.0版，依然保留大部分堂食口感，皮肉相连，鸭皮酥脆嫩滑，丝丝果木回甘，令人回味无穷。
门店升级引领主题营销全新体验感吸引力十足
一季度，全聚德通过多项举措，以主力门店以焕新升级为基础，提升整体用餐体验感。据了解，包括全聚德和平门店“中华一绝•空中四合院”餐厅、全聚德前门店光影餐厅2.0版及中轴食礼新模式店、全聚德王府井店全聚德•宫囍主题联名餐厅等在内的主力门店，围绕“产品+服务+场景”新格局，推出相关特色菜品与“新春”“情人节”等主题场景，通过餐饮服务体验感的打造，让消费者沉浸式感受品牌产品和文化魅力，备受欢迎。
据相关负责人介绍，春节期间，全聚德前门店“全聚德·中轴食礼”文化体验店的齐•活儿”京式下午茶项目备受追捧，慕名而来的宾客络绎不绝，荣登地区热门榜第一名。全聚德王府井店“全聚德·宫囍龙凤呈祥”项目接待消费者近万人次，宫囍三层餐厅就餐高峰期拿号等位的顾客最高时超过450桌，期间共发放等位号牌两千余个。
主力门店的火爆也带动全聚德品牌整体热度的提升。如北京环球城市大道店，7天营业收入同比增长135.9%，两次刷新门店单日营业收入新高，1月26日更跃居大众点评美食热门榜单综合排名榜首。旗下子品牌如四川饭店和平门店7天营业收入同比增长高达57.1%。
数字化全升级品牌焕新引领老字号年轻化潮流
在多维并举狠抓业务之外，全聚德也积极推进各项数字化升级工作，以数字化为引擎，深入推进餐饮老字号品牌焕新的发展道路。
一方面，全聚德调整优化美团、饿了么外卖双平台，提供给消费者更加便捷、高效的购买体验，推动全国门店线上双平台营业额同比增幅超40%；持续完善微信商城“全记货铺”的服务体系，促进消费者认可度的不断提升。
另一方面，全聚德搭建和完善品牌数字化传播体系，打造“萌宝星厨”直播间和萌宝星厨团队传播矩阵，举办第二届“萌动万物”文创节，推进食育教育，线上线下走进学校弘扬中华饮食文化。对此，中国全聚德集团公司党委书记、董事、总经理周延龙在近期举办的抖音2023年“老字号嘉年华”上表示，全聚德深挖文化根源，搭建和完善品牌数字化传播体系，围绕年轻一代消费者的数字化生活方式，着力打造老字号品牌与90后、Z世代消费者的“同频共振”。
据抖音平台相关数据，全聚德相关关键词火爆抖音平台，如“全聚德”搜索量达3.5亿次、全聚德烤鸭达6100万次、丰泽园达3570万次、仿膳达700万次、四川饭店达665万次。自2022年3月起，全聚德在抖音平台共直播36场，时长累计300小时，观看人数累计近180万，其中成交用户95%以上为北京本地的年轻消费者。
市场人士分析认为，全聚德今年一季度业绩开门红足以说明，近年来其围绕“守正创新”工作主线，以“餐饮+食品”双轮驱动发展，多维并举，卓有成效。二季度伊始，餐饮市场延续年初以来强劲回暖势头明显，目前市场普遍对餐饮行业的年度业绩表现，持相当乐观的态度。
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