在追求健康生活的当下，食饮消费正在悄悄发生变化，“吃出健康”成为不少人的新追求。
“一边熬夜，一边吃维生素软糖”“养发护发，来颗九蒸九晒黑芝麻养生丸”“喝酸奶，最好无糖、美容又助眠”……尤其对于不少年轻消费者而言，“朋克养生”早已不再是新鲜的话题，甚至朋友小聚不少时候也会变成大型功能食品的“种草现场”。“花费更高溢价，选购看上去养生健康的食品，或许长期食用真有功效呢？也许就是图个心安罢了。”90后消费者董女士对北京晚报《食饮周刊》坦言，当生活的压力遇到对健康的焦虑，“吃出健康”便被寄予厚望。
需求决定市场，一众商家闻风而动，夸大产品功效、贩卖焦虑、过度包装……产品营销噱头五花八门，但总有“文案”能挑动人们的消费念头，顺势带火了一批批主打“健康”的网红食饮产品。即便有不少消费者用“交智商税”来自嘲花费“冤枉钱”的经历，但总有人将信将疑着为“图个心安”继续付费。
值此“3·15国际消费者权益日”之际，北京晚报《食饮周刊》特别推出“拔草”专题，以期能帮大家在消费时“避避坑”。
市场观察
没有什么养生问题，是一颗“糖”解决不了的？
助眠、美容、护肝、护眼、补铁、减脂……在养生观念加持下，一边“戒糖”的年轻人，一边又喜欢上了另外一种糖——功能性软糖。在不少社交分享平台上，各类“种草”功能性软糖的内容层出不穷，似乎没有什么养生问题，是一颗功能性软糖解决不了的，如果有，那就坚持吃？
“在各种‘种草’文安利下，入手了益生菌和玻尿酸软糖，口感像小时候的QQ糖，味道不错还0蔗糖无负担，不过目前吃了半个月还没有特别明显的感受……”“平时水果蔬菜吃得少，买了些维生素软糖，不知道到底是不是智商税，但味道不错也能图个心理安慰。”凭借味道以及“功能性”的加持，功能性软糖正在成为不少年轻人的时尚。然而值得注意的是，当软糖前面冠以“功能”二字后，价格也就顺势“水涨船高”。北京晚报《食饮周刊》发现，网络平台上绝大多数品牌的功能性软糖每颗平均售价均超过两元，有不少甚至每颗平均售价在五元左右。
不过即便如此，功能性软糖的受宠程度仍然不容小觑，据中商产业研究院的数据显示，功能性软糖在国内销售市场增长明显，预计2022年功能性软糖市场将突破86亿美元。
专家观点
是零食不是保健品
功能性软糖在不断走红的同时，也面临着不少质疑，尤其是服用功能性软糖是否有效？
以玻尿酸软糖为例，在某些社交平台的“种草”文中，特别突出“对皮肤好”“嚼出水光肌”等字样，然而目前玻尿酸食用产品的功效尚无定论。食品与营养信息交流中心科学技术部主任阮光锋就曾对北京晚报《食饮周刊》表示，口服后，大分子玻尿酸会经过胃肠道的消化分解，先转化成小分子的糖，然后被人体吸收，吸收的小分子通常会进入血液循环，不会渗透进皮肤。
而网络上另外一款热销的白芸豆糖果，不少品牌在产品宣传页面写道“脂肪SPA，纵享荤腻”“大餐救星，嗨吃无惧”等。然而北京营养师协会理事、营养师顾中一曾发文科普，白芸豆碳水阻断剂里的核心成分是α-淀粉酶抑制剂(α-AI)，它能阻止淀粉被吸收，所以能降低吃主食获得的热量，但它不能阻止单糖(葡萄糖、果糖)和脂肪被吸收，实际生活中还是别指望吃它减肥了。
由此不难看出，不少看上去自带保健品“光环”的功能性软糖，事实上“名过其实”，更为重要的是，目前市面上绝大多数功能性软糖并没有“蓝帽子”，因此并非是“保健品”。而某些品牌产品在没有“蓝帽子”的情况下，宣传产品的功能性，实际上已经违反了《广告法》。
北晚新视觉供图
市场观察
需要“瘦身”的过度包装
里三层外三层，不少食饮产品的包装正成为吸睛利器。
近日，“售价几百元礼盒拆开仅25个草莓”的话题登上了微博热搜，截至本刊发稿前，话题阅读量已超过1.1亿，亦引发了众多网友的评论“包装不好怎么对得起那么高的售价”“羊毛出在羊身上，包装那么好还不是顾客付费”“重视‘面子’，不在乎‘里子’，属于本末倒置”“很小的东西包装那么大真的很浪费”……此外，在不少消费者看来，过度包装不仅造成资源浪费，处理起来也是件麻烦事儿。
事实上，商品过度包装问题并不鲜见，同样在不久前，一批次“小糊涂仙酒(典藏)”就因涉过度包装问题而被点名，不合格项目为“包装空隙率”。据悉，包装空隙率是指商品销售包装内不必要的空间体积与商品销售包装体积的比率。《食品包装规范》规定饮料、酒、糕点、保健品、休闲食品、茶叶等食品的包装层数以及包装空隙率必须符合一定的规范。以酒类为例，商品销售包装内不必要的空间体积与商品销售包装体积的比率(即包装空隙率)不得超过55%。
专家观点
选购食品别重“面子”轻“里子”
食品行业的过度包装问题为何频频出现？
中国法学会消费者权益保护法研究会副秘书长陈音江对北京晚报《食饮周刊》表示，食品过度包装不只是行业问题，也是社会问题。某些商家为了提高产品竞争力，在包装设计上可谓“煞费苦心”。然而除了商家受经济利益驱使的因素，也离不开部分消费者盲目追求所谓的有“面子”。
陈音江表示，食品是买来吃的，不是买来看的。食品过度包装不仅助长了消费者的畸形消费观念，还造成了大量资源浪费。此外，“羊毛出在羊身上”，最终为过度包装买单的还是消费者。只有大家共同抵制奢侈浪费之风，才能真正从根本上解决问题。具体来说，企业应该主动把精力放到产品质量和价格上，为消费者提供高质量的实惠产品，而不是靠通过豪华包装来吸引消费者；消费者也应该树立正确的消费观念，在购买食品时摒弃“面子”思想，多关注食品的口味和质量，别盲目看重食品的包装，同时要从正规渠道购买正规厂家的食品；有关部门也要加强监管和指导，引导企业落实有关法律规定，自觉抵制过度包装行为。
值得注意的是，此前国家市场监督管理总局制定发布了新的《限制商品过度包装要求：食品和化妆品》国家标准，新标准规定了包装空隙率、包装层数和包装成本要求，以及相应的计算、检测和判定方法，并将于2023年9月1日正式实施。不少业内人士认为，新标准实施后，过度包装、“椟”贵于珠的现象将可以休矣，更加有利于行业健康平稳发展。
市场观察
深谙“加减法”的高价酸奶
贵，是当下不少酸奶爱好者的共同感受。
北京晚报《食饮周刊》在走访各大超市中发现，高价酸奶产品普遍占据着柜台“C位”，比如在北京的一家超市内，3杯装135g的光明“如实”酸奶售价为26元，3杯装100g的简爱“酸奶滑滑”产品售价为15.8元，4杯装的北海牧场“草莓流心芝士”售价为39.2元，3杯装100g的乐纯“一整杯纯净的酸奶盖儿”售价36.8元……价格着实一个比一个高，以至于“酸奶为何越来越贵”的话题还曾登上过微博热搜，话题阅读量接近3亿次。
而仔细对比定价较高的酸奶产品，会发现其中不少产品主打的正是一套有趣的“加减法”。
“减法”主要体现在产品成分上，“低卡0蔗糖”“生牛乳、乳酸菌，其他没了”“无添加香精、色素”……不少酸奶产品在成分上已是尽可能地精简。
“加法”则往往体现在口味创新、菌种概念、乳蛋白含量等的较量上，“每杯含150亿个活性乳酸菌(出厂时)”“3.6g优质乳蛋白”……产品口味上的创新更是层出不穷，早已不止局限在各种莓莓的较量，“季节限定”亦不再是新鲜的玩法。
一套“加减法”操作下来，产品便明显自带“高端”“更健康”“更营养”的光环，也更容易让消费者为高溢价买单。
“就感觉高价酸奶无论是品质还是营养上，肯定还是不一样吧？不过，不舍得多买，太心疼。”酸奶爱好者刘女士表示。
专家观点
价格并不能反映营养价值
酸奶为何越来越贵？高价又是否代表着高质？
对此，乳业分析师宋亮对北京晚报《食饮周刊》表示，整体来看一些定价很高的产品，主要是贵在概念与营销上，如果按照成本定价法来算的话，很多产品售价明显高得离谱。通常一盒普通酸奶的生产成本约2至4元，高端酸奶的生产成本则普遍在4元至8元，成本方面的差异并不太大。然而不少高价酸奶会选择邀请明星代言，并很青睐在各大社交平台上投放广告，营销价格不菲，产品售价自然也低不了。
然而高价酸奶并不都意味着更高质、更健康。不少业内人士指出，某些酸奶产品为了追求口感，会选择加入大量果酱、奶油等成分，即便没有额外添加蔗糖，但对于消费者而言摄入的糖分和脂肪含量并不低。而仅强调诸如“蛋白质”等个别营养元素，也是一种营销噱头的表现，毕竟吃个鸡蛋能补充的蛋白质更多。此外，不少高端网红酸奶品牌并没有自主奶源，且产品生产依靠代工厂模式，无可避免地会在产品品控和安全追溯上存在诸多隐患。因此没必要盲目追求高价酸奶产品。
市场观察
傻傻分不清的“红牛”
春困袭来，想喝“红牛”？
然而无论是网购平台，还是在某些超市，细心观察便能发现目前市面上售卖着三种“红牛”饮料，分别是“红牛维生素功能饮料”“红牛安奈吉饮料”“红牛维生素风味饮料”，三款产品的名称、外包装及价格均高度相似，让不少消费者直呼“傻傻分不清”。
值得注意的是，“红牛维生素功能饮料”由华彬集团运营的红牛维他命饮料有限公司生产，“红牛安奈吉饮料”以及“红牛维生素风味饮料”的品牌拥有者则为泰国天丝集团。然而三款产品中，红牛维生素功能饮料和安奈吉有“蓝帽子”，属于保健食品，但红牛维生素风味饮料却没有“蓝帽子”，属于普通饮料。
专家观点
需保护消费者知情权
对于华彬与天丝而言，恰如红牛罐体上两头抵角相斗的牛，始于2016年的红牛系列商标纠纷案，目前仍激战正酣，纠葛不断。
北京市东元律师事务所律师孔磊对北京晚报《食饮周刊》表示，红牛品牌在市场上深入人心，而这场企业之间的纷争，导致目前市面上售卖着三款不同的红牛产品。此外，不少商超或便利店在出售红牛饮料时，为了方便消费者挑选，往往会将三者集中在饮料区，这又加剧了消费者分辨的难度，很难搞清楚哪种是保健食品，哪种不是保健食品。三者混着一起卖，不利于保护消费者的知情权。
因此，商超在饮料排放上，可将保健品与非保健品罗列开来，让消费者能轻易获悉此饮料是否为保健品。而对于不少喜欢红牛产品的消费者而言，喝的是实实在在的好产品而非品牌，希望这场企业之间的“争斗剧”能够尽快落幕。
市场观察
使用抗幽牙膏、益生菌，便可健康无“幽”？
幽门螺杆菌(简称HP)，一种与人体胃部密切相关的细菌，先后被世界卫生组织、美国卫生及公共服务部列为明确致癌物。据《第五次全国幽门螺杆菌感染处理共识报告》，目前中国幽门螺杆菌感染率高达约50%。因幽门螺杆菌与胃癌挂钩，在网络平台上相关话题层出不穷，就在上个月“你被幽门螺杆菌概念收割了吗”的话题便登上了微博热搜。
当前，大家对于幽门螺杆菌的关注，亦吸引了不少企业来蹭“热点”。目前，在某些电商平台上搜索“幽门螺杆菌”等关键词后，便会发现不少宣称可以抗幽的牙膏、益生菌等产品，价格从几十元到数百元不等。不少商家在产品宣传页面上还打出了“速清幽菌”“除幽转阴”“全新突破，靶向清除”等功能，而为了吸引“眼球”，在强调幽门螺杆菌的危害时还特别标注了“一人感染，全家遭殃”等字眼。
“被查出幽门螺杆菌感染后，花了40块钱买了一款宣称抗幽的牙膏，相比普通牙膏，价格确实不便宜，不知道到底有没有效果，但想着可以给家里的孩子也用一下，也许可以起到预防的作用呢……”消费者马女士如是说。
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不是“抗幽”是忽悠
“依靠抗幽牙膏、益生菌等产品来治疗或预防幽门螺杆菌感染没有科学依据。”首都医科大学附属北京朝阳医院消化内科主任医师郝建宇对北京晚报《食饮周刊》表示。
郝建宇指出，尽管在幽门螺杆菌感染者的口腔中也能检测到幽门螺杆菌存在，但幽门螺杆菌主要存在于胃的胃窦部，处在胃黏液层的下方，因此没有证据证明牙膏这些产品能够对存在于胃部的幽门螺杆菌产生影响。目前根除幽门螺杆菌的治疗，是使用“抑酸剂+2种抗生素+铋剂”的经典四联药物疗法。由于在根除幽门螺杆菌过程中用药较多，尤其是抗生素的使用容易导致有些患者肠道菌群的紊乱，如出现比较严重的腹泻或便秘，使用一些益生菌可以改善肠道菌群，但是没有证据表明单独应用益生菌可以根除幽门螺杆菌。
就在今年1月初，国家药监局亦发布公告，提醒消费者，宣称具有“抗幽门螺杆菌”的牙膏等产品可能添加了广谱抑菌剂。如若长期大量使用广谱抑菌剂，可能导致口腔内菌群紊乱，不利于口腔健康。牙膏不是药品，牙膏不能替代药品治疗疾病。如果患有疾病，建议遵医嘱进行治疗。据悉，目前国家药监局正在抓紧制定专门针对牙膏管理的部门规章《牙膏监督管理办法》，并将推动该规章尽快出台。
“即便不幸‘中招’，也不用太过担心、着急，幽门螺杆菌会增加得胃癌的几率，但并不是只要感染就会导致胃癌，发现后及时就医即可，对于有胃癌家族史、消化道疾病、胃部不适等患者建议做根除治疗。”郝建宇表示。
面对幽门螺杆菌，预防至为重要。郝建宇指出，日常生活中吃饭、聚餐时使用公勺、公筷或采用分餐制，此外做好餐具的清洗与消毒即可有效预防幽门螺杆菌。文/杨琳
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