从去年下半年起，整个白酒行业酱酒热出现一定的降温，但企业的扩张步伐并未因此停歇。
近日，在2022(第二届)广州中酒展(下称“中酒展”)上，一些中小酱酒企业纷纷抛出新一轮发展目标，其中，夜郎古酒称要在2022年至2023年实现30亿元销售目标，2024年到2025年实现50亿元销售目标。与此同时，贵州黔酒股份有限公司也声称，要向贵州酱香白酒30亿元、50亿元品牌俱乐部前进。
争夺下半场机会
为了实现未来50亿元的销售目标，夜郎古酒方面表示，要打造“鲁豫粤”三个十亿级市场。
近日，夜郎古酒在广州宣布启动“广东十亿战略”，目标是到2025年，要在广东省突破10亿元销售目标。
“广东经济基础好，酱酒市场容量足够大，市场大有可为，公司今年要重点打造以珠三角洲为核心的基础市场，同时完成广东市场全部地级市的招商工作，有步骤地推进渠道建设及广告宣传落地，提高公司产品的知名度。”夜郎古酒业股份公司董事、销售公司总经理王东对第一财经记者表示。
与此同时，在中酒展上，贵州黔酒股份有限公司副董事长万兴贵透露，未来五年，该公司要紧紧围绕“珠三角”(广东、福建、海南、广西、湖南等)、“长三角”(江苏、浙江、上海、安徽等)、山东、河南以及以贵州为核心的西南市场，认真落地“一城、一商、一馆”市场营销渠道战略，实现公司“黔酒一号”主营品牌2025年销售额至少10亿元以上，并向贵州酱香白酒30亿元、50亿元品牌俱乐部前进。
回溯近几年整个酱酒行业发展，茅台酒供不应求下，带动了白酒行业酱酒热，不少酒商、资本相继涌入该行业，但从去年下半年起，酱酒市场遭遇一场快速降温，之所以出现这种强烈反差，原因在于这波酱酒热更多是渠道热，而不是消费热，终端消费热潮还有待培育起来。因此，企业此时继续扩张，到底是不是过于乐观了？
“投资界有一些声音，认为白酒产业的黄金十年结束了，要开始下行了。我们认为，目前还没有看到这个产业走向下行的迹象，无论是从行业的整体数据，还是从行业前十名酒企2021年经营数据等来看，白酒行业仍然处在景气周期里。”在此次中酒展上，资深酱酒专家、权图酱酒工作室首席专家权图说。
权图也认为，从各信号来判断，酱酒行业的竞争已经到了中场，会持续5年以上的时间，行业的体量仍然会快速扩大，但同时竞争的力度将转向品牌化，2022年如果主流酱酒企业没有跨过10亿元，就没有机会进入下半场的发展。
在此次中酒展上，多数人倾向认为，整个酱酒行业发展还未进入真正的发展拐点，但企业到争夺下半场机会时候了，可以说，目前酒企的扩张，目的也是为了拿到下半场入场券。
转向品牌竞争
由于酱酒工艺复杂及核心产区的稀缺限制，容易给消费者高附加值、高质量、高价格的心理预期，由此也容易出现酱酒产品价格虚高现象。
万兴贵提醒，酱酒行业的发展仍需要警惕过度泛滥。“酱酒热依旧处于品类消费驱动，消费者对品牌消费的观念不强烈，同时，受短期获利驱动因素的影响，除塔尖产品矩阵外，中、高档以下的酱香白酒市场，乱象丛生，割韭菜现象突出，品质参差不齐等问题频出。”
福州鸿天成国际贸易有限公司总经理田盛表示，这几年的酱酒热是行业内、行业外的企业共同发力的结果，但面临的现实问题是，酱酒开瓶率还未达到大家想象的程度，企业方面应该思考如何让产品真正落到消费者手中。”
在厦门象屿酒业总经理牟磊看来，从品牌层面看，酱酒下半场发力的焦点是要做好品牌营销，因为产区也好，品牌也好，质量也好，都是基石，进入到完全竞争阶段，营销才是关键中的关键；从消费者层面看，企业应该思考如何打造产品的性价比。
从目前来看，一些试图在酱酒行业寻求突围的中小企业，正在加紧打造自身的品牌。
哥弟集团九暹酒联合创始人、九暹酒业董事长冯翔对第一财经记者表示，公司是在十年开始进入酱酒行业，从去年开始，公司就已提出“1652”工程，目标之一是计划用十年时间，打造自身的幽雅酱香酒品牌，从而提升公司品牌影响力。“不管酱酒行业下半场发展态势如何，质量始终是产品的生命，没有品质，就一定没有市场。”
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