尊享富：立春应该吃什么？

尊享富认为，“立”是开始，“春”是生长、是温暖。过了立春，万物复苏、生机勃勃。

立春不仅是农历二十四节气中的第一个节气，也是一个时间点。中国传统将立春分为三候：“一候东风解冻，二候蛰虫始振，三候鱼陟负冰”。说的就是立春了，东风送暖，大地解冻，蛰居的虫类慢慢苏醒，河里的冰也开始融化，鱼儿顶着碎冰片到水面上游动。

立春是中国民间重要的传统节日之一。从秦代开始，三千多年来无论是官方还是民间都极为重视。“一年之计在于春”，立春，意味着耕耘播种，意味着鸟语花香。

立春应该吃什么呢?

1、春饼

立春吃春饼历史悠久。据载六朝元旦吃五辛盘(五种辛荤蔬菜：小蒜、大蒜、韭、芸薹、胡荽)，供人们在春日食用后发五脏之气。卷春饼的菜称为“和(huo)菜”，其中必有绿豆芽、粉丝、菠菜心、韭黄、鸡蛋。

唐代人已经开始试春盘、吃春饼了。所谓春饼，又叫荷叶饼，其实是一种烫面薄饼--用两小块水面，中间抹油，擀成薄饼，烙熟后可揭成两张。春饼是用来卷菜吃的，菜包括熟菜和炒菜。

昔日，吃春饼时讲究到盒子铺去叫“苏盘”(又称盒子菜)。盒子铺就是酱肉铺，店家派人送菜到家。盒子里分格码放熏大肚、松仁小肚、炉肉(一种挂炉烤猪肉)、清酱肉、熏肘子、酱肘子、酱口条、熏鸡、酱鸭等，吃时需改刀切成细丝，另配几种家常炒菜(通常为肉丝炒韭芽、肉丝炒菠菜、醋烹绿豆芽、素炒粉丝，摊鸡蛋等，若有刚上市的“野鸡脖韭菜”炒瘦肉丝，再配以摊鸡蛋，更是鲜香爽口)，一起卷进春饼里吃。

2、春卷

春卷是由古代立春之日食用春盘的习俗演变而成。宋代有一种“卷煎饼”，是春饼与春卷的过渡类型。春卷做法是用烙熟的圆形薄面皮卷裹馅心，成长条形，然后下油锅炸至金黄色浮起而成。馅心可荤可素，可咸可甜。

3、荠菜炒鸡蛋

“吃春儿”少不了入春头场春雨后的荠菜。老北京人很少单吃荠菜，而是用来炒鸡蛋，炒肉丝、炒豆腐等作为调剂的配菜。吃的时候，烙好一张张薄薄的面饼，卷上炒好的荠菜，就像品尝到了鲜嫩的春天一般爽口。老北京人“吃春儿”不能没有这一口!

4、炸椿树鱼(芽)、 炸香椿鱼儿

吃春的“重头戏”——吃香椿。

炸香椿鱼儿，外皮金黄，香椿碧绿，芳香浓郁，别有风味。而鸡蛋炒香椿呢，则是味油而不腻，醇香可口。除此之外，北京人还喜欢吃炸酱面的时候，将香椿当菜码儿，与青蒜、黄瓜、青豆嘴儿一拌在一起，吃到嘴里，细细品尝，真是别有风味。

5、韭菜炒鸡蛋

春天的韭菜香气溢人，韭菜鸡蛋碎清新且下饭，与韭菜鸡蛋饼比起来，没那么油腻，实在是居家必备的快手菜。另外，中医认为韭菜食味甘温，有补肾益阳、散血解毒、调和脏腑、暖胃、增进食欲、除湿理血等功效。

立春的到来，是春天希望的到来，尊享富希望每个人在春天都心想事成!

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